中式蒸饅頭

Name: 嵌入式蒸焗爐食譜 - 中式蒸饅頭 | Siemens 家電
Ingredients: 500 g 中筋麵粉; 5 g 乾酵母; 260 g 溫水（38ºC左右）; 10 g 食油; 40 g 糖; 1.5 g 鹽

難度

中

西門子嵌入式蒸焗爐中式蒸饅頭。蒸饅頭是中國傳統包點之一。將麵團內部發酵至蜂窩狀，發酵後放進西門子嵌入式蒸焗爐蒸製。新鮮出爐的饅頭帶著一股清新麵香，口感香軟而有嚼勁。

材料

500 g 中筋麵粉

5 g 乾酵母

260 g 溫水（38ºC左右）

10 g 食油

40 g 糖

1.5 g 鹽

將乾酵母、糖、油和溫水一起拌勻後，倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻後加入鹽，再用手搓至麵團表面光滑。
將搓好的麵團放到大碗中，包上保鮮紙。
水箱加滿水，將大碗放到有孔蒸盤上，放入西門子嵌入式蒸焗爐 (opens in a new window)第二層，選擇發酵程序，設定30分鐘。直至麵團發酵至兩倍大時取出。發酵好的麵團內部呈現分佈均勻分佈的蜂窩狀。
工作枱上灑少許麵粉，將發酵好麵團內的空氣壓出，然後將麵團搓成長條後分成12等份，搓成表面光滑的饅頭形狀。
將搓好的麵團放到掃上油的有孔蒸盤上（以防粘底），表面蓋上紗布。放入西門子嵌入式蒸焗爐 (opens in a new window)第二層，選擇發酵程序，設定30分鐘。
發酵完成後，將有孔蒸盤放入西門子嵌入式蒸焗爐 (opens in a new window)。
選擇西門子嵌入式蒸焗爐 (opens in a new window)自動烹調程式P22，按下啟動按鈕。