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Siemens Built-in Steam Oven to prepare Roasted chicken in black truffle

黑松露脆皮燒雞

難度
中

西門子嵌入式焗爐製作黑松露脆皮燒雞，隨著熱風而來，外脆内軟的滋味。脆皮燒雞是一道外皮金黃酥脆、肉質鮮嫩多汁的經典菜餚。

材料

1 隻 龍崗雞

2 顆 黑松露

5 ml 黑松露油

0.5 樽 黑松露醬 (2兩，約75g)

調味料：

20 g 粗鹽

20 ml 花雕酒

1 茶匙 老抽

做法

步驟 1-2

  • 1. 龍崗雞洗乾淨留頭尾，用粗鹽抹勻雞身。
  • 2. 將黑松露切片，加少許黑松露油放入雞皮與雞肉之間。
Siemens built-in oven to cook Roasted chicken in black truffle

步驟 3-4

  • 3. 用針筒吸2ml左右的黑松露油打入雞肉中，用保鮮紙包好醃一晚。
  • 4. 焗雞前在雞肚中加入黑松露醬，用雞尾針封實。
Siemens built-in oven to cook Roasted chicken in black truffle

步驟 5-6

Siemens built-in oven to cook Roasted chicken in black truffle

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