新疆烤魚
難度
中
材料
500 g 新鮮黃魚
調味料:
5 g 蔥段
30 g 薑片
25 g 紹興酒
1 g 辣椒粉
1 g 黑胡椒碎
0.5 g 五香粉
3 g 孜然粉
2 g 鹽
15 g 蠔油
10 g 食油
做法
步驟1-6
- 將新鮮黃魚去除內臟和鰓，處理乾淨後，從魚腹部切斷脊柱骨平鋪開，背部連著不切斷。
- 魚的內外均勻抹上紹興酒，魚身上擺上蔥段和薑片，冷藏醃制至少半小時。
- 將辣椒粉、黑胡椒碎、五香粉、孜然粉和鹽混勻，備用。
- 將醃制好的魚從雪櫃取出，表面用廚房紙擦乾，正反面都抹上混合好的香料，再依次塗上蠔油和食油，將魚背朝上放在烤架上。
- 將烤架放入西門子嵌入式蒸焗爐 (opens in a new window)，同時將鋪好錫紙的萬用盤放入下方接住滴落的汁液。
- 西門子嵌入式蒸焗爐 (opens in a new window)選擇自動烹調程式P05，按下啟動按鈕。
