西門子家電
酥皮奶皇月餅
| 材料 (8個 一兩半餅) | ||
|---|---|---|
| 咸蛋黃 2隻 (分成10份) |
曲奇餅皮 低筋麵粉 110克 粟粉 10克 砂糖 20克 奶粉 15克 淡奶 40克 煉奶 10克 牛油(放軟) 40克 |
奶皇餡料 蛋黃 4個 砂糖 20克 淡奶 45克 鮮奶 45克 煉奶 25克 低筋麵粉 50克 雲呢拿油 1小匙 牛油 55克 |
做法
奶黃做法：
1. 蛋黃加糖、淡奶、鮮奶、煉奶拌勻
2. 篩入低粉，加雲呢拿油、牛油拌勻
3. 放進西門子蒸爐，蒸大約15分鐘
4. 放雪櫃備用
餅皮做法：
1. 所有材料拌勻成糰放冷藏30分鐘備用
月餅方法：
1. 把餅皮和奶黃各均分成10份
2. 每份奶黃包一顆鹹蛋黃
3. 每份餅皮包一顆奶皇
4. 沾一層低粉，放入月餅模壓花
5. 西門子焗爐預熱(4D Hot Air) 250度
6. 月餅放入焗爐先焗5分鐘、取出掃薄薄一層蛋漿、再下調150度焗約8-10分鐘
7. 酥皮奶黃月餅出爐，大功告成！
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